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sábado, 1 de junio de 2013

Tarta de Chocolate sin harina. #Singlutén #Sinlactosa y #Sinazúcar



¿Es posible hacer una rica tarta de Chocolate sin harina?
No sólo es posible, está riquísima. Es un punto intermedio entre un soufflé de chocolate  a temperatura ambiente y si la mantenemos en frío sabe a trufas. Suave y ligera.
ingredientes:
  1. 200 gramos de Chocolate Negro, puede ser Nestlé postres.
  2. 150 ml aceite de girasol
  3. 125 gramos de fructosa ( si usáis azúcar 200 gramos)
  4. 4 huevos L
  • Precalentamos el Horno arriba y abajo a 180º con ventilador si lo tenéis.
  • En un bol grande ponemos el chocolate troceado y los 150 ml de aceite de girasol y lo derretimos en el microondas 1 minuto y medio al 50% de potencia, removemos a la mitad. Si no queda bien disuelto unos segundos más. Guardamos la mezcla en frigorífico para que se enfríe.


















  • Separamos las yemas de las claras.
  • Hacemos la fructosa polvo (glass) y la mezclamos con las yemas hasta su total absorción y se lo agregamos a la mezcla que tenemos enfriando batiendo con firmeza.

  • Montamos las claras a punto de nieve muy firme y lo unimos a la mezcla con mucha suavidad con movimientos envolventes, para que no se bajen.




  • Usamos un molde de silicona para no tener que enharinarlo, y lo introducimos en la parte central del horno 25 minutos 
  • pasado el tiempo lo desmoldamos templado, y lo podéis cubrir con azúcar glass o no, a mi me gusta tal cual. 



Se conserva bien tanto en frigorífico, y a temperatura ambiente unos  días, pero no dura, espero que me lo contéis. Y recordar que no lleva harina, no sabrá a cruda nunca, es como una mousse. 







5 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Es una "delicatesen" de Alta cocina, tanto fría como a temperatura ambiente, la suelen acompañar con helado de vainilla, pero a mi me gusta tal cual!

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  2. unmm qué pinta, lo voy a hacer :) gracias por la receta, besos :)

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    1. soy Carmen de Color Color Artesanía, que no me he dado cuenta y he publicado con la dirección de mi blog :)

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